است . با اين رژيم غذايى پرچربى انتظار همه اين است كه ساكنين جزيره‌ى كرت بيش از ساير مردم دنيا دچار بيمارىهاى قلبى شوند ولى برعكس ، اهالى جزيره‌ى كرت يكى از گروه‌هاى نادرى در دنيا هستند كه باوجود مصرف چربى زياد كمتر از هر گروه ديگر به بيمارىهاى قلبى و سرطان مبتلا مىشوند . دليل آن اين است كه اهالى جزيره‌ى كرت بيش از اكثر مردم دنيا روغن زيتون مصرف مىكنند . در جزيره‌ى كرت روغن زيتون خيلى زياد و مثل آب مصرف مىشود و مصرف سرانه‌ى روغن زيتون در اين جزيره بيش از هر نقطه‌اى در دنيا مىباشد . در فاصله‌ى كمى بعد از مردم كرت از نظر مصرف روغن زيتون ، ايتاليا و پس از آن يونان و ساير مناطق مديترانه‌اى هستند . مصرف روغن زيتون زياد موجب طول عمر بيشتر پس از ويليام كندى « 1 » ، دانشمندى كه معتقد بود ايتاليايىها را روغن زيتون نجات داده است ، پژوهش‌هاى جديدى را آنسل كيس « 2 » ، محقق معروف رژيم‌هاى غذايى پرچربى در دانشگاه مينسوتا « 3 » روى 2300 نفر مردان ميان‌سال از 7 كشور مختلف ، به عمل آورد و نشان داده است كه نرخ مرگ و مير در اثر انواع بيمارىهاى قلبى در مردانى كه قسمت عمده‌ى چربى مصرف روزانه‌ى آنها روغن زيتون بوده است به‌طور استثنايى كم مىباشد . تحقيقات علمى متعدد ديگرى تأييد نموده كه در روغن زيتون تركيبات شيميايى وجود دارد كه در خون آثار مفيدى مىگذارند از جمله تمايل خون به لخته شدن را متوقف نموده و نسبت HDL / LDL كلسترول خون را به نفع HDL اصلاح مىكند ، و از رسوب كلسترول در شريان‌ها جلوگيرى مىنمايد و به اين دليل است كه دانشمندان غذادرمانى مصرف روغن زيتون را به‌عنوان داروى بسيار مؤثرى براى پيشگيرى حمله‌هاى قلبى و حتى پس از وقوع اوليه‌ى حمله براى جلوگيرى از حملات بعدى قلبى توصيه مىنمايند . در ميلان پزشكان به بيمارانى كه جراحى قلب كرده‌اند خوردن روزانه 5 - 4 قاشق سوپ‌خورى بزرگ روغن زيتون را به‌عنوان قسمتى از رژيم غذايى آنها توصيه مىكنند . با اين رژيم ظرف 6 ماه

--> ( 1 ) . William Kennedy ( 2 ) . Ancel Keys ( 3 ) . Minnesota